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香港一码中特网站:想“人手一瓶”,價格得先降下來
2019-05-22 14:35:16   來源:香港一码中特书   作者:寧夏朗斐葡萄酒股份有限公司董事長 陳向東   

陳向東
寧夏朗斐葡萄酒股份有限公司董事長


怎么理解餐飲渠道?葡萄酒和餐飲渠道的文化融合最重要的是什么?

香港一码中特书 www.ykocp.icu 對于這兩個問題,我的理解是,餐飲渠道是美酒和佳肴最終實現終端消費的一個場所。如果沒有餐飲渠道,酒類消費、菜肴消費只靠家庭消費來支撐,這個量是非常小的。因為,一個家庭絕大部分時間都是兩菜一湯,三菜一湯,只有過年過節才會弄一桌子菜。所以說,最終市場化的飯店、酒店的餐飲渠道是葡萄酒包括其他酒類,實現終端消費、完成終端消費行為最重要的場所。

可以說,如果沒有餐飲渠道,我們所有的酒類都是在庫、在途,沒有完成終端的消費。

在過去的十幾年,餐飲渠道曾經輝煌一時,所謂“盤中盤”模式、包場模式等,酒水廠家調度我們的酒水經銷商,把一個區域市場內的所有飯店進行包場,也就是所謂的盤中盤模式。

特別是2002年到2012年之間,可以說,渠道為王,只要廠家占領了餐飲渠道,那么,這款酒水的銷售量可能就非常大。

但是,2012年之后,消費者已經對白酒、葡萄酒等酒類,在飯店里的加價不滿意了,也就是說消費者覺醒了,這是消費升級的一個表現。

消費者覺得我在商超買這個酒是200元,而在飯店里要賣280元、甚至300元,這不合算,消費者要自己帶酒。酒店等餐飲渠道的酒水消費大大超過了常規的市場售價,引起了消費者的不滿,這就衍生出了“后備箱”工程,也就是消費者自帶酒水的方式,打破了風靡一時的“盤中盤”模式,酒水經銷商包場的模式也就不太靈驗了。

如今,葡萄酒發展趨勢就是量增價跌,葡萄酒的消費人群基數在不斷增加,消費總量在不斷增加,但每瓶酒的單價應該理性回歸,向適合大眾消費的價位模式靠攏。

從葡萄酒品類來講,我們要真正走一條量增價跌的發展道路。

在歐洲、美洲、澳洲市場,葡萄酒就是一個全球飲品,非常普及,它的價格就幾歐元,十幾歐元、二十幾歐元能買到非常好的酒了。

我相信,中國葡萄酒市場要實現全球化、葡萄酒的全品類占有,必須實現價格的良性回歸,單價要降下來,這樣才能實現全民消費。

葡萄酒要與餐飲渠道實現文化融合,最重要的是在保證品質的基礎上,葡萄酒價格的理性回歸,把利潤讓給餐飲渠道。如果葡萄酒在餐飲渠道的消費價格實現理性回歸,在一個消費者能接受的價位段,那么,消費者就不必在后備箱帶酒了。

總之,要在保證品質的基礎上,打造品牌,讓價格回歸理性,這是目前葡萄酒行業必須要做的。

葡萄酒和餐飲渠道要實現融合,我認為有三點:

第一,在保證品質的基礎上,葡萄酒產品的價位段實現合理回歸,讓消費者接受,讓餐飲渠道有錢賺;

第二,要提倡葡萄酒帶給我們精神的愉悅,讓飲用者能夠搭配美味佳肴,享受這種令人精神愉悅的佳釀;

第三,要把喝葡萄酒有利于健康的理念進一步做好推廣。在釀真酒的基礎上,告訴消費者,葡萄酒確實是有利于健康的。

例如,寧夏盛產富硒的葡萄酒,含有白藜蘆醇、花青素等,各種豐富的、有利于我們身體健康的營養物質,都要向消費者訴說。

對于葡萄酒企業運作餐飲渠道的新模式,我談兩點我們的新做法:

第一點,廠家不要把餐飲渠道當成加高價的渠道,就把它當作你的經銷商,用經銷底價給它供貨,然后幫助他運營。把餐飲渠道當成經銷商,這是一種最佳的合作模式。

第二種,我們在全國開展了很多所謂的“體驗店”,也就是品質生活體驗店,店里有白酒,還有葡萄酒,很多佳肴,這種會所式的品質生活體驗店,是消費升級的新剛需,我們計劃進一步做成連鎖形式。

編輯:王玉秋

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